醃魚乾的製作方法 如何醃製魚乾

1、把新鮮的魚從後背處做手術,割開後背的魚骨頭,把魚的內臟器官和內臟去除；

2、不能用水清洗,而應當用一塊乾淨的毛巾,一點點地擦乾淨魚身體積血和灰黑色子宮內膜,外露細嫩的魚類；

3、用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽(把麻椒和精鹽放到鍋中炒過),抹在魚類上,要勻稱,魚片上不必抹；

4、魚全身抹好鹽後,用酒略微點撒在抹過鹽的魚類上,維持需有的醇香味；

5、放到陶瓷花盆,瓷壇抑制一個星期；

6、最終把早已醃漬好一週的魚拿出來,用竹條展開抹鹽的一面,用較爲堅固的細繩索,從雙眼處越過,吊掛在戶外涼幹即可。