祕製魷魚醃製方法 祕製魷魚如何醃製
1、首先,將魷魚洗淨,去除中間透明的軟骨,放入約80ml燒烤汁,醃製魷魚,其實如果用更多燒烤汁會更加均勻,只是我不太想浪費太多燒烤汁,所以就不停的用勺子將燒烤汁淋在魷魚上。
2、放入焗爐裏,預熱到250℃,上火190℃烤約30分鐘,烤的過程裏會不停的聞到陣陣魷魚的香味。
3、在烤魷魚烤到聞到香味的時候(約20min左右)就可以開始準備燒汁了,用蒜頭和小紅辣椒起鍋。
4、爆到聞到蒜蓉的香味時,就可以淋入醬汁了,醬汁是用1茶匙柱侯醬,1茶匙拌麪醬,1茶匙甜麪醬,1茶匙的蠔油,一茶匙的白砂糖,可以略加1/4茶匙食鹽,用約50ml的水稀釋即可。
5、煮到醬汁略爲變稠,即可加入約10g的紅蘿蔔末,炒勻以後倒入少許麻油和芝麻即可起鍋。
6、這時魷魚也烤好了,用刀按8mm的厚度均勻的切開。
7、擺入盤中以後,立即倒入煮好的醬汁,撒入香蔥即可。
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