紫薯吐司的做法 紫薯吐司的做法與步驟

1、材料：高筋麪粉260克，糖26克，鹽1小勺，酵母1小勺（如氣溫高，可略減少），牛奶20克，無鹽黃油26克，水（天熱要用冰水）165克，老麪糰40克，薯泥餡約150克，紫薯蒸熟，去皮，放涼，入保鮮袋繫好，用擀麪杖擀成泥。

2、除了黃油之外的所有材料揉成略有筋性的麪糰，再加入黃油，揉至光滑可以拉開薄膜。放入容器，蓋上保鮮膜發酵。

3、麪糰發至兩倍大。

4、排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

5、擀開，三折。再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6、再次擀開，鋪上紫薯餡捲起。

7、收口朝下，放入吐司盒。溫暖處發酵。

8、麪糰發至模具九分滿，表面刷蛋液。入預熱好194度的烤箱，下層，烤38分鐘即可。