汽鍋蒸魚的正確方法 自制汽鍋蒸魚的正確方法
1、用料:魚頭一個,蔥20克左右,姜30克左右,蒜50-80克左右,小米椒幾根,野山椒幾根,剁椒3勺,黃燈籠椒2勺,蠔油2勺,蒸魚豉油2湯勺,白醋1湯勺,豬油50克左右,洋蔥30-40克左右,蠔油2勺,鹽適量。
2、魚頭洗淨瀝乾水備用
3、2勺蠔油均勻的塗抹在魚頭上醃製。
4、洋蔥切絲,姜2/3切片,1/3剁成薑末,蒜全部剁成蒜末。
5、把所有洋蔥絲、薑片 、1/4的蒜末鋪到蒸盤上面。
6、放上魚頭。
7、把小米椒、野山椒剁碎。
8、用到的調味料,品牌無所謂,差不多類似的都可以。
9、鍋裏下50克豬油,不吃豬油可以用色拉油代替,用豬油的話更鮮美。
10、下蒜末、姜小米椒碎、野山椒碎略炒1-2分鐘,加入剁椒,再炒1-2分鐘,全程小火。
11、最後加入黃燈籠椒。
12、加完所有辣椒後翻炒2-3分鐘,加一小勺糖,關火就好了,關火後下一點 拌均就行。
13、將蒸魚豉油淋到魚上。
14、淋入白醋一勺,沒有白醋可以蘋果醋代替,千萬不要用老陳醋。
15、最後把炒好的辣椒醬,均勻的鋪到魚頭上面。
16、蒸汽鍋裏面加入適量水。
17、開大火燒到水開,上汽後開始計時7分鐘。
18、時間到,開鍋,撒上蔥花。
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