爽口涼菜如何做 爽口拌雙耳怎麼做
1、首先用冷水泡發銀耳,銀耳泡發時間20分鐘,木耳也是提前冷水泡發開,木耳泡發時間40分鐘。
2、把大蒜拍怕破,放進蒜臼內搗成蒜泥,黃瓜斜刀切成塊,然後再切成菱形片,紅椒切成細絲 ,紅椒起到點綴作用,香菜切成段,拌菜增加香味,泡發好的銀耳去除黃色的根部,手撕成小塊,泡發好的木耳撈出來裝進盤子內。
3、下面開始上火給木耳和銀耳汆水,鍋內加清水,上火燒開,燒開之後下下入木耳,等水燒開之後,再下入銀耳,水燒開之後倒出控水,然後放進冷水內沖涼,把沖涼的原料放進笊籬內控乾淨水份備用。
4、蒜泥放進拌菜盆子內,加入鹽、味精水、白米醋、白醬油、香油攪拌均勻,下入控淨水的原料,加入黃瓜片,香菜、紅椒絲,攪拌均勻,然後加入木姜油拌勻即可出鍋。
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