芸豆餡包子餡的配方 你都學會了嗎
1、麪粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一,酵母粉用的量越多,麪粉發的越快,用溫水和麪,軟,硬適中。和好的面,用手掌沾少許水拍面上,這樣保證麪糰不乾裂表皮,蓋玻璃蓋子放有陽光足的地方,半個小時左右就發了。
2、芸豆摘乾淨,用開水燙一下,燙變色就可以,用冷水洗乾淨,把豆角橫着切碎,蔥花兒適量,姜少許。
3、五花肉切碎,喜歡吃肉的切丁,把蔥花,姜,花椒粉2食勺,醬油適量。味精1食勺,鹽4食勺,食用油3湯勺,把所有食材攪勻,放五分鐘。
4、然後把豆角放進去,攪勻,因爲肉吸收味道慢,所以先放肉,後放豆角。
5、發好的面。1食勺面鹼用溫水化開倒入發好的面中,如果不會發面,掌握不好,可以做燙麪的包子。就是用開水把面燙一半。
6、放好鹼,揉好的麪糰,用手拍拍,會感覺裏面有氣體。
7、皮擀的像餃子皮一樣薄,比餃子皮大,多加餡,包好的包子上屜蒸15分鐘。
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