包子餡調製技巧和配方 包子餡如何調製
1、麪糰兒: 麪粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升;
2、肉餡兒: 大蔥1段、白菜1顆、肉餡兒300克;
3、調料兒: 鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、花椒、清水180毫升、食用油20克;
4、和麪:麪粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升,上手揉麪,揉成一個軟硬適中的光滑麪糰,我大約揉了15分鐘,蓋上醒發至體積的兩倍大;
5、調料兒:大蔥一段、白菜1顆切成小丁,加兩勺鹽醃製10分鐘,醃出裏面的水分;
6、肉泥,重300克,1勺鹽調味、1勺糖提鮮、生抽、蠔油、料酒、一點點雞精,朝着一個方向攪打上勁;
7、找一塊紗布,把醃製好的白菜包起來擠幹水分備用,料理機中加一塊生薑,切好的大蔥,花椒水,1小把花椒提前用180毫升的開水泡30分鐘就可以了,一起打成汁;
8、過濾倒出,分次加到肉餡中,少量多次的加,攪拌至湯汁完全被吸收以後再繼續加,這就是肉餡兒湯汁飽滿的原因,最後加白菜和20克食用油,油主要是鎖住水分,防止水份跑出來,肉餡兒就調好了,已經能聞到香味了;
9、麪糰兒也醒好了,揉搓排氣排儘裏面的氣體,做出來的包子更光滑細膩,搓成長條後分成小劑子,揉光揉圓,擀開,擀成中間厚邊緣薄的麪皮,這樣蒸出來的包子纔會皮薄餡兒大,包上我們調好的肉餡兒,包起來;
-
香菇沒煮熟吃了會怎樣
如果香菇沒有煮熟就吃了,可能會導致消化不良或胃腸不適的症狀。未煮熟的香菇含有一種叫做卟啉酸的物質,這種物質在生香菇中存在且不易被熱破壞。卟啉酸在人體消化過程中會被轉化爲一種有害物質,可能引起胃腸刺激和腹瀉等症狀。因此,爲了安全起見,建議將香菇煮至完全...
-
什麼季節最旺財運最好呢
不同的文化和信仰可能會有不同的看法,但一般來說,春季通常被認爲是財運最旺的季節之一。在春季,大自然開始復甦,萬物生長,這也象徵着新的機遇和收穫。在很多傳統中,春節也是一年中財富和好運的開始。然而,財富的增長也取決於很多因素,包括個人的努力、智慧、機遇和做出...
-
什麼屬水風水擺件最旺
風水擺件中哪種屬水的最旺要根據個人信仰和實際情況來看。一般來說,水是風水中的一種重要元素,代表着流動、清潔、財富等。以下是一些常見的屬水風水擺件:1.**水晶石:**水晶是一種被廣泛應用於風水的寶石,它被認爲有助於平衡環境的能量,吸引正面能量,並提升財運。2.**...
-
地栽葡萄多久澆一次水好
地栽葡萄的澆水頻率取決於多種因素,包括土壤狀況、天氣條件和葡萄植株的需水量等。下面是一些一般的澆水指導原則:1.澆水頻率:通常情況下,地栽葡萄在生長季節(春季至秋季)需保持土壤溼潤,但不過溼。一般而言,每週澆水一到兩次是較爲常見的做法。2.水量控制:每次澆水應保...