燉豬腳是怎麼做的 製作燉豬腳的方法
1、主料:豬手1個配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。
2、調料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
3、黃豆提前用清水浸泡半小時,
4、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。
5、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖。將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角。
6、加入料酒和醬油,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開。
7、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。
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