煲仔飯的製作方法 煲仔飯的做法教程
1、所需材料:香米200克、臘肉少許、廣東菜心1根、臘腸2根、豬油少許、蠔油少許、食用油適量、雞高湯適量、糖少許。
2、把大米準備好,然後將大米投洗乾淨,多洗幾遍,把大米洗淨後放到盆裏,往盆裏加入大米1.2倍的水,將大米浸泡一小時。
3、在鍋裏倒入清水,然後開火把水煮沸,水開之後下入臘味,把臘味放到沸水中中燙3分鐘之後撈出。
4、然後找一個小砂鍋,這個小砂鍋用來裝煲仔飯,在鍋底抹上油防粘。
5、之後把提前泡好的米和泡米的水一起倒入鍋中。
6、把鍋開大火煮沸,然後繼續煮三分鐘,三分鐘後放入臘味。
7、這個時候就可以把鍋轉小火了,然後繼續燒六分鐘。
8、時間到了就可以關火了,不要開蓋子,關火後繼續燜15分鐘,因爲砂鍋還有餘熱,如果一直燒的話米飯可能就幹了。
9、可以趁這個時間來調一下煲仔飯的醬汁,用蠔油、生抽、白糖、高湯,將它們混合之後得到的混合醬汁,就是一會澆在煲仔飯上的醬汁。
10、15分鐘過後把鍋蓋掀開,把臘味從鍋中拿出來把臘味切片,然後還可以燙一個菜心鋪在飯上。
11、將剛纔調好的醬汁均勻的澆在煲仔飯上即可。
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