怎麼做玉黍螺 玉黍螺的做法
1、原料:鮮玉黍螺肉250克,木耳25克,淨冬筍20克,蔥、姜各8克,蒜2克,紹酒16克,醬油8克,白糖25克,精鹽3克,生油80克,芝麻油20克。
2、玉黍螺肉清洗乾淨,剞出十字花刀,用精鹽、醋搓淨粘液,清水漂洗後,切成2釐米見方的塊,放入開水鍋中一氽,撈出瀝淨水分。冬筍切成薄片待用。
3、炒鍋內放入生油,旺火燒至八成熱時,將玉黍螺肉下油一觸,迅速撈出瀝乾油。
4、鍋內留餘油,中火燒四成熱,用蔥、姜、蒜略爆,加入紹酒,放入冬筍片、木耳略炒,加清湯、醬油、白糖、精鹽、玉黍螺肉,移至微火上燒2分鐘,用溼澱粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盤內即成。
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