黍米是什麼米 黍米有什麼營養
1、黍米又叫稷米、糯粟、糜子米等,爲禾本科植物黍的種子;它是中國小雜糧的一種,也是五穀之一。它的形狀爲圓球形或橢圓形,顆粒大於小米,顏色有白色、黃色和褐色,性粘或不粘。黍米在我國華北、西北多有栽培,可以磨成麪粉,再製成油炸糕,也可以釀造黃酒。
2、黍是禾本科一年生草本植物,稈直立,單生或少數叢生,高60~120釐米,葉子線狀披針形,長10~30釐米,寬1.5釐米,具柔毛或無毛;圓錐花序,開展或較緊密,成熟則下垂,小穗卵狀橢圓形。
3、黍米中含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、粗纖維、灰分、黍素等,其中,蛋白質含量高出粳米1倍,澱粉含量略低於粳米,脂肪含量高於米、麥,近似玉米。含有的脂肪主要有棕櫚酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、異亞油酸等,有利於生長髮育;含有的粗纖維、灰分、黍素等,有促進消化、滋補身體等功效;含有的氨基酸,對調補機體代謝十分重要。
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