怎樣做桂花醬 糖桂花醬做法介紹
1、食材:桂花300g、鹽適量、冰糖適量。
2、把準備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌,並控幹水分備用。
3、採摘的新鮮桂花,把裏面的細梗挑揀出來。
4、挑揀乾淨後用淡鹽水清洗乾淨,撈出時儘量擠幹水分,再攤開晾乾殘留的水。
5、晾好的桂花放入乾淨的鍋中,加入鹽攪拌均勻,醃製半小時。
6、用鹽醃製後桂花會塌架,用鹽醃製可以去除花瓣的澀味,而且可以殺菌。
7、白糖放入鍋中,加入水,水的量不必過多,以徹底熬化冰糖爲宜。
8、小火熬製冰糖完全融化。添加進入的水也要基本熬幹,僅剩糖液。
9、放入桂花,讓糖液完全浸沒桂花即可關火。
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