核桃碎麪包的製作方法 核桃碎麪包怎麼做
1、將高筋麪粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母一起放廚師機裏面揉成麪糰,揉至麪筋生成時加入橄欖油繼續揉。
2、一直揉到能拉出膜,大約需要23分鐘。
3、將核桃碎加入麪糰中,放廚師機裏面揉勻即可。
4、揉好的麪糰蓋保鮮膜,放溫暖溼潤處進行第一次發酵,發至兩倍以上大。
5、發酵好的麪糰,用手掌壓出氣體排氣,將麪糰分成8等份,揉圓,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。
6、取一個小麪糰,用手掌壓扁,然後用擀麪杖擀開呈橢圓形。
7、由上至下捲起來,邊卷邊將兩邊往中間收,一直捲到底。
8、將收口捏緊,成爲中間大兩頭小的橄欖形。
9、將整形好的橄欖形麪糰擺在烤盤上,進行最後發酵。
10、發酵至2倍大以後,用鋒利的刀在麪糰表面斜着劃三道刀口,刷了雞蛋液。
11、放入預熱好上下火180℃的烤箱,20分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
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