玫瑰核桃小餐包的做法 玫瑰核桃小餐包如何做
1、食材:水80克,高筋麪粉20克,高筋麪粉500克,玫瑰醬100克,牛奶260克,鹽5克,糖20克,耐高糖酵母5克,黃油50克。
2、提前製作湯種,高筋麪粉和水放入小鍋中攪勻,開小火邊加熱邊攪拌,直到有紋路略濃稠的狀態後關火。倒入小碗,蓋好保鮮膜,自然涼透後使用,也可以涼透後放冰箱冷藏,36小時內使用即可。
3、除黃油外的材料放入和麪機桶中揉麪,揉到可以拉出厚膜的狀態。(需根據麪糰乾溼程度調整牛奶用量)
4、加入軟化的黃油,繼續揉麪到完全狀態,也就是可以拉出薄膜。
5、揉好的麪糰整理成表面光滑的圓形,蓋好進行一次發酵,發酵到2倍大。
6、發酵好的麪糰排氣後分割成25個小麪糰,分別揉圓,放入烤盤。進行二次發酵。發酵到明顯變大即可。
7、烤箱提前預熱,上下火180度烘烤30分鐘,上色及時加蓋錫紙。(根據自家烤箱及模具靈活調整溫度時間)
8、烘烤結束後立刻取出,震一下後脫模,放晾網上涼涼。晾涼後就可以吃啦!
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