瑪德琳怎麼看熟了沒有 教你如何判斷瑪德琳蛋糕是否烤熟
1、觀察按壓法。這是比較實用的檢查方法。我們先觀察,若蛋糕到達最高點後出現明顯的回落,則說明蛋糕已經基本成熟。此時,我們帶上隔熱手套拿一根筷子伸進烤箱,按壓一下蛋糕中心表面,若彈性很好,回彈明顯,則說明蛋糕已經成熟了,可以華麗出爐!反之若塌陷明顯,回彈不夠則說明還未完全成熟,還需要回爐再造。
2、牙籤檢驗法。戴上隔熱手套,拿一根牙籤伸進烤箱,在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕組織粘在牙籤上被帶出來,則說明蛋糕裏面還比較溼,沒有完全熟;若牙籤表面乾淨,則說明蛋糕基本烤熟了。但這種方法操作比較困難,對於小烤箱來說,沒有過多空間在內部操作,需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗,若發現蛋糕沒烤熟再放回烤箱再造,蛋糕是很難形成完美的內部組織的。
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