醬豬肝的家常做法大全 醬豬肝的烹飪方法
1、做法一。材料:豬肝一塊。A:大蒜三瓣,蔥段兩個、薑片三片,香葉三片,小茴香,大料,花椒,桂皮。B:老抽,鹽,生抽,料酒。
做法:將豬肝洗淨,洗去血水,用清水泡10分鐘備用;鍋中加入能沒過豬肝的清水,倒入作料A煮出香味後,放入豬肝大火煮沸,撇去浮沫改小火;再加入作料B,小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝,能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了。
2、做法二。材料:豬肝1塊,姜1塊,蔥2節,花椒1小撮,草果1粒,豆蔻1粒,八角2粒,香葉2片,幹辣椒2粒,老抽小半碗,糖4湯勺,黃酒半碗,十三香2湯勺。
做法:豬肝入冷水鍋,水沒過豬肝約5公分。把所有材料放進鍋裏,一起煮半小時後,再加小半勺鹽,煮30分鐘,撈出待涼。將蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺滷湯混合均勻成蘸料。將涼透的豬肝切片,澆上蘸料即可。
3、做法三。材料:新鮮豬肝一塊,料酒,白糖,老抽,姜,雞精,澱粉。
做法:新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。再放多一點油等油熱後,放入豬肝,差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
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