豬身上的梅花肉是哪個部位 豬身上哪個是梅花肉
經驗2.13W
1、梅花肉有也叫做胛心肉,梅花肉其實指的是殺豬的時候,在豬頸部下第一刀的部位,也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位,因此其瘦肉的比例相對較高,再加上這部分肉的橫切面上,粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間,形似梅花,因而得此雅緻的名稱。
2、據說每隻豬身上的梅花肉只有五六斤,可謂相當矜貴。土豬的梅花肉看起來肥瘦相間明顯,確實頗具梅花的意韻。一試之下,土豬梅花肉的鮮腴中帶着香芹的清爽,毫不油膩,甚是難得。據介紹,瑤土豬的脂肪含量較高,所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉質,除了小炒外,用來打火鍋、自制叉燒也相當不錯,甚至還可以用來做上好的餃子餡料,讓餃子的滋味升級。
標籤:梅花
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