九菜雞蛋餃子餡怎麼做 韭菜雞蛋餃子餡的做法
1、製作食材:韭菜,雞蛋,食用鹽,食用油,蝦皮。
2、先來處理一下韭菜,將準備好的韭菜先擇乾淨,然後再放到一個大盆中,倒入沒過韭菜的清水給它浸泡上半個小時,在浸泡的時候可以加入適量的食用鹽,這樣可以讓韭菜清洗得更加乾淨。韭菜浸泡完成了之後,再給它非常溫柔地清洗一兩遍,清洗完成之後拿出來控幹水分。
3、將控幹水分的韭菜放到案板上,先用刀切取它的老根,然後再將其切成小碎。切完之後放到一個大碗中放到一旁備用,接下來處理一下雞蛋,將準備的三個雞蛋打到小碗中,加一點食用鹽攪散,然後再起鍋燒油炒成雞蛋碎,炒好之後先稍微晾涼一下,然後再倒入到韭菜裏面。
4、向韭菜雞蛋碎中加入準備好的蝦皮,然後再加入適量的食用鹽和食用油,用筷子將其充分攪拌均勻即可。食用油是一定要加的,不然的話韭菜比較容易出水,而加入食用鹽之後就可以鎖住韭菜中的水分了。
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