煮糉子涼水還是熱水下鍋 煮糉子要涼水還是熱水下鍋

1、煮糉子最好還是涼水下鍋，要是直接使用熱水的話，糯米突然受到高溫，容易開花或者是急速膨脹，這樣煮糉子就會開口，不能繼續食用了，還容易出現夾生等問題，要是冷水下鍋的話，就能讓其均勻受熱，吃起來口感也更好。

2、正確煮糉子的方法是冷水下鍋，並且要先煮後燜，一般一鍋糉子要煮3個小時，再燜一個小時。