口蘑如何挑選 怎麼選口蘑

1、選購口蘑，要選只形小、分量輕、肉質厚，菌傘直徑在一寸以內，蓋面凸起，邊緣完整緊卷，菌柄短狀的爲上品，而且要白淨光潔，無泥沙粘嵌痕跡，菌襉緊密而均勻，色淡黃，乾燥，香氣要濃郁，無黴斑、蟲蛀及根部粘帶泥沙者。

2、市面上常見的口蘑有兩種，一種是新鮮的散裝的，一種是袋裝的。散裝的口蘑要仔細看看顏色，不要選太白的，而應該選表面沒什麼斑點，有點正常的淡黃色的爲佳。浸泡在浸泡液中的袋裝口蘑一般都不太新鮮了，吃之前要多漂洗幾次，沖掉浸泡液的殘留。