雞翅根怎麼燉 雞翅根燉制的做法
1、原料:雞翅根、蒜、蔥、姜、八角、香葉、小茴香、花椒、白熟芝麻、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油。
2、雞翅根洗淨後兩面斜切幾個口子。
3、雞翅放入大碗中,3-4片生薑切粒,3-4瓣蒜切粒,放入雞翅碗中,再倒入適量料酒和生抽。
4、用手將醃料均勻抓揉在雞翅根表面,蓋蓋醃製0.5-1個小時。
5、醃製過程中準備輔料:適量蔥段、薑片、花椒、小茴香,1個八角,1片香葉。
6、雞翅根醃好後,熱鍋中倒入少量食用油,下入雞翅根,煎至兩面稍顯焦黃盛出備用。
7、鍋中倒入適量食用油,小火放入輔料煸炒出香味。
8、倒入雞翅根翻炒幾下,放適量料酒、生抽和老抽,加入開水至雞翅根大部分被淹沒,放入冰糖,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火慢燉。
9、約半個小時左右,鍋中水燒至較少時,開鍋蓋,大火收汁。
10、汁快收完時,放入少量或不放鹽,關火盛出,撒上適量白芝麻,即可上桌。
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