家常紅燒魚怎麼做 如何做紅燒魚

1、主料：鯉魚500克。

2、輔料：雞肉1克、蘑菇1克、春筍1克。

3、調料：食鹽適量、醬油2大勺、味精適量、蔥1克、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1大勺、香油1勺、水澱粉1大勺。

4、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

5、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

6、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

7、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

8、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

9、將魚撈起裝盤待用。

10、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。