揭西春捲怎麼做 揭陽春捲做法
1、主料:五花肉1000克、馬蹄1000克、蒜苗350克、香菇(幹)250克、蝦米250克、麪粉500克、雞蛋6個、食鹽2茶匙、蠔油適量、雞精適量、五香粉6克、豆膜適量;
2、香菇提前5到6小時浸泡,蝦米浸泡,材料洗淨。
3、馬蹄去皮切粗粒,五花肉去皮切成1釐米左右的厚度,蒜苗切小段,香菇泡好切片。然後裝盤。
4、打入雞蛋,加食鹽,蠔油,雞精,五香粉攪拌均勻。
5、先加一半面粉攪拌均勻,再慢慢加另一半。要注意,麪粉太多成品會很硬。
6、豆腐膜從中間切開,只用一半的長度。還沒用到的要密封好,因爲豆腐膜很容易幹。
7、把材料碼放在豆腐膜上,兩邊留一點位置。
8、兩邊的豆腐膜向中間折,然後兩邊用中指按住,兩食指和拇指拉起下邊往上卷。用手輕輕調整好裏面的材料,然後靠着邊邊把豆腐膜割開。
9、包好一鍋的量,要先上鍋蒸15分鐘,關火後先別急着開蓋,讓它再燜5分鐘。關火同時再包第二鍋,要是家裏蒸鍋數量多,也可以一次性包好。
10、蒸好後放涼再裝盤,放冰箱儲存。這個時候也可以吃,當然口感沒有煎好後好吃。
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