清蒸芙蓉蛋的做法步驟 清蒸芙蓉蛋需要什麼材料

1、原料：雞蛋；輔料：水（溫水）、香油、小蔥（切蔥花）、生抽、鹽；

2、做法：（1）準備原料，用4個雞蛋，燒一壺開水倒到碗裏涼到四五十度；把雞蛋打入碗裏，然後加入一點鹽巴，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；雞蛋打勻後加入適量的溫水，一般水的量是打勻後雞蛋量的1.5倍，然後繼續攪拌均勻；

（2）攪拌均勻後表面會又很多氣泡，這個時候我們不要着急蒸，我們先用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，爲了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；

（3）在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開，因爲蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的，所以提前把水燒好，等步驟4完成後立馬放進去蒸，而且要用小火蒸，不能大火蒸，否則蒸出來的蛋就會出現馬蜂窩裝了，一般蒸15-20分鐘即可；蒸好之後可以倒點生抽和香油在表面，然後撒入切好的蔥花；一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。