冰凍肘子肉怎麼做 怎樣做冰凍肘子肉
1、用料:豬肘1個。
2、調料:冰糖10克、姜3片、八角1個、花椒15粒、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、小蔥1小把、草果1個、香葉1片、水適量。
3、肘子拔去皮上的毛,拆去骨頭洗淨,骨頭可以放冰箱冷凍室留着以後煲湯。
4、將生薑切片,小蔥一把打結,草果、八角、花椒和香葉裝在無紡布袋中紮好。
5、洗淨的肘子肉放入鍋中,倒冷水,加15毫升料酒,開大火煮,直至煮出浮沫。
6、鍋離火,倒去帶有浮沫的水,用流水沖洗乾淨,鍋中重新放一鍋清水。
7、加入蔥姜、冰糖和香料包,加15毫升料酒及生抽和老抽,大火燒開後,轉中小火燜煮1小時左右。
8、1小時後,將肘子肉從鍋中取出,用剪刀剪成小塊,用漏勺將鍋裏的蔥姜和香料包撈出。再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中,中小火燜煮1小時,然後連湯汁一起倒入保鮮盒中,冷卻後放冰箱冷藏過夜。
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