麪包的做法烤箱 烤箱做麪包的教程
1、首先,麪包麪糰的製作方法與一般麪包完全一樣。把製作麪糰的材料揉成團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麪糰排出空氣,分成5份揉圓,進行15分鐘中間發酵;
2、製作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗,混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份;
3、取一塊中間發酵好的麪糰,擀開成長橢圓形;
4、在麪糰中央放上1份椰蓉餡;
5、將麪糰捏合起來,把椰蓉餡包在麪糰內;
6、捏好以後,得到的是一個長橄欖形麪糰。將麪糰翻面,收口朝底部;
7、將麪糰再次擀開成長橢圓形;
8、用到在麪糰中間豎切一刀,一端不要切斷;
9、將切開的麪糰如擰麻花一般擰起來,再將尾端捏合在一起;
10、將整形好的麪糰放在麪包紙托裏,進行第二次發酵(最佳發酵環境:溫度35-38度,溼度85%);
11、發酵到兩倍大以後,在麪糰表面刷一層全蛋液;
12、放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到麪包表面金黃即可出爐。
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