海藻雙層玉子燒的做法 海藻雙層玉子燒的做法有什麼
1、雞蛋分開蛋黃和蛋白。
2、蛋白中加入海藻碎和紅椒粒。
3、將調味料分成兩份,分別加進蛋黃和蛋白拌勻。
4、小火預熱甜蛋專用平底鍋,加油,以廚房紙抹去多餘油份,加入半份蛋黃汁,約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下,讓空氣進入,蛋皮會更鬆厚,煮約30秒,以麪粉切刀把蛋皮向內卷,再推向鍋邊,再加另外半份蛋黃,煮熟後捲起再推向鍋邊。
5、把廚房紙上的油抹在鍋上,倒入1/3蛋白漿,煮約1分鐘,放到溼布上略爲冷卻免黏底,用麪粉切刀把蛋向內卷再推向鍋邊。
6、重覆2次,卷好剩下兩層蛋白漿。
7、以壽司竹蓆卷好甜蛋,以雙手輕按甜蛋至長方條型。
8、上碟把蛋卷切成5-6份,就可以吃了。
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