蘑菇幹麥飯 怎樣製作蘑菇幹麥飯
1、洋蔥1顆,黃油115克,碾碎的幹小麥350克,蔬菜清湯850毫升,洋菇、蠔菇、可食用野生菌類等225克,荷蘭芹1小束,橄欖油1湯匙,鹽、黑胡椒適量,杏仁片50克,碎榛子仁50克。
2、洋蔥對切,去皮切碎。用耐熱沙鍋加熱一半黃油,投進洋蔥煎炒至透明。
3、將碾碎的幹小麥也放入沙鍋,煮3分鐘,不時攪拌。再加入蔬菜清湯,煮開以後調低火力,加蓋煨10—15分鐘,至菜湯被完全吸收。
4、蘑菇洗淨,切成薄片。荷蘭芹洗淨瀝乾,切末待用。
5、橄欖油用煎鍋加熱,加入蘑菇片炒至軟並略呈棕色。加鹽、黑胡椒調味。將蘑菇連汁倒在尚未完全煮好的幹麥上,加蓋繼續燒煮。
6、杏仁片放進煎鍋,用中火,輕搖煎鍋焙1—2分鐘。加入榛子,焙烤至兩者略呈棕色。
7、當沙鍋裏的菜汁已經煮幹,幹麥飯也已煮熟時,加入剩下的黃油、荷蘭芹和烤好的果仁,拌勻,並加調味。最後將做好的蘑菇幹麥飯直接上桌。
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