大蝦什錦天婦羅做法 教你大蝦什錦天婦羅做法
1、原料:大蝦、香菇、 洋蔥、黃甜椒、小蘑菇、 嫩西葫蘆。
2、大蝦洗淨沿蝦背劃開,挑出泥腸;
3、剝掉蝦身體部位的蝦皮,留下頭和尾,沿蝦腹劃一道,劃斷蝦腹的筋;
4、低筋麪粉50g、泡打粉0.5匙、雞蛋1個、冰水100ml,邊加水邊攪拌,直到拌勻,然後蓋保鮮膜冰箱冷藏10-20分鐘左右;
5、少許低筋麪粉置於盤中,將備料沾上乾麪粉,抖掉多餘的麪粉;
6、浸泡在冷藏後的麪糊裏,稍稍拌勻,使之裹上面糊;
7、油溫140-180℃,放入裹好麪糊的材料炸即可(視大小,肉類1-2分鐘,蔬菜0.5-1分鐘,不要炸得太久);
8、炸好的天婦羅起鍋放廚房紙巾瀝油即可。
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