炸天婦羅脆的手法和技巧 有哪些炸天婦羅脆的手法和技巧
1、其實在炸這種食物的時候,最主要的就是在外面裹上一層面糊,而麪糊的調製比例是非常重要的,一般除了正常的麪粉和澱粉之外,還需要在裏面添加一些蘇打水,如果家裏面能有燒酒的話,最好在裏面加入一些燒酒和冰塊,冰塊一定要等到全部融化之後纔可以,之後將所有的食材攪拌均勻,如果沒有冰塊的話,也可以使用一盆冰水,進行一下冰鎮,效果方面都是一樣的,這樣調製出來的麪糊比例纔是最好的,並且包裹上食材之後放入到油鍋裏面炸,要比平時吃到的更加酥脆。
2、食材要選擇新鮮。如果想要製作最純正的天婦羅那麼在選擇食材的時候一定要嚴謹,日本地區在飲食方面是非常注意的,任何的食物食材方面都會選擇最新鮮的,所以自己在家制作的時候,爲了能達到更好的口感和味道,無論是蔬菜還是肉類,一些海鮮類的食物,都要選擇新鮮程度最高的,這樣製作出來的纔是最貼近正宗的味道。
3、注意食用油。平時家裏面使用到的食用油其實不是最正宗,想要油炸天婦羅的話,最好使用的就是芝麻油,使用芝麻油炸出來的纔是最好吃的,這主要是因爲芝麻油的沸點是比較低的,所以可以很好地把控油的溫度。
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