炸帶魚怎麼做酥脆好吃 炸帶魚酥脆好吃的技巧
1、帶魚要炸兩次。再炸帶魚的時候很多人都做錯了,就是隻炸一次,認爲只炸一次就可以了,其實並不是這樣的,帶魚應該要炸兩次纔可以,第一次炸帶魚只是爲了讓帶魚定型,讓帶魚成型而已,第二次炸帶魚才能夠讓帶魚完全熟透,也才能夠讓帶魚變得更加酥脆。所以大家再把帶魚炸完一遍以後,還需要重新再查一遍,在第二遍炸帶魚的時候可以直接用小火來炸。
2、沾上澱粉。在炸帶魚的時候,很多人都有一個困擾,那就是並不知道,應該要讓帶魚沾上面粉還是粘上澱粉,大家都知道,要想把帶魚炸的酥脆,在帶魚表面肯定是要粘上一層粉的,但是由於沒有經驗,所以不知道應該要沾麪粉還是澱粉,正確的做法是在魚的表面沾上澱粉,而且在沾澱粉之前應該要先在帶魚兩面都劃上幾刀,這樣做可以讓帶魚更加容易入味,也會讓帶魚沾上更多的澱粉,炸出來的帶魚會更加酥脆。以後炸帶魚可千萬別再用麪粉了,麪粉炸出來的帶魚只會有一股麪粉味道,用澱粉炸帶魚纔會讓帶魚保持鮮味。
3、醃製帶魚。在炸帶魚之前還有非常重要的一件事情是大家必須要做的,但很多人直接把這一步省略掉了,這一步就是要醃製帶魚,帶魚在炸之前如果能夠先醃製一下,就可以讓帶魚更加入味,而且還可以去除掉帶魚的腥味,很多人說自己炸出來的帶魚會有一股腥味,其實就是因爲缺少了醃製帶魚這個步驟,所以醃製帶魚也是大家必須要做好的。在醃製帶魚時可以加入料酒和雞粉,要是喜歡吃辣椒,想要讓炸出來的帶魚有一股辣味,也還可以加入一些辣椒粉和幹辣椒進去,再放上蔥和生薑一起醃製十分鐘左右就可以了。
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