炸帶魚怎麼做酥脆好吃 炸帶魚酥脆好吃的技巧

1、帶魚要炸兩次。再炸帶魚的時候很多人都做錯了，就是隻炸一次，認爲只炸一次就可以了，其實並不是這樣的，帶魚應該要炸兩次纔可以，第一次炸帶魚只是爲了讓帶魚定型，讓帶魚成型而已，第二次炸帶魚才能夠讓帶魚完全熟透，也才能夠讓帶魚變得更加酥脆。所以大家再把帶魚炸完一遍以後，還需要重新再查一遍，在第二遍炸帶魚的時候可以直接用小火來炸。

2、沾上澱粉。在炸帶魚的時候，很多人都有一個困擾，那就是並不知道，應該要讓帶魚沾上面粉還是粘上澱粉，大家都知道，要想把帶魚炸的酥脆，在帶魚表面肯定是要粘上一層粉的，但是由於沒有經驗，所以不知道應該要沾麪粉還是澱粉，正確的做法是在魚的表面沾上澱粉，而且在沾澱粉之前應該要先在帶魚兩面都劃上幾刀，這樣做可以讓帶魚更加容易入味，也會讓帶魚沾上更多的澱粉，炸出來的帶魚會更加酥脆。以後炸帶魚可千萬別再用麪粉了，麪粉炸出來的帶魚只會有一股麪粉味道，用澱粉炸帶魚纔會讓帶魚保持鮮味。

3、醃製帶魚。在炸帶魚之前還有非常重要的一件事情是大家必須要做的，但很多人直接把這一步省略掉了，這一步就是要醃製帶魚，帶魚在炸之前如果能夠先醃製一下，就可以讓帶魚更加入味，而且還可以去除掉帶魚的腥味，很多人說自己炸出來的帶魚會有一股腥味，其實就是因爲缺少了醃製帶魚這個步驟，所以醃製帶魚也是大家必須要做好的。在醃製帶魚時可以加入料酒和雞粉，要是喜歡吃辣椒，想要讓炸出來的帶魚有一股辣味，也還可以加入一些辣椒粉和幹辣椒進去，再放上蔥和生薑一起醃製十分鐘左右就可以了。