隔水燉用開水還是生水 隔水燉有什麼水
1、許多人在使用隔水燉法烹飪食品的時候,覺得燉盅內的水不會沸騰,是不能飲用的。所以會在烹飪時,直接將燒好的開水放入燉盅內進行烹飪。
2、其實這是沒有必要的,生水只需要加熱到100度就可以達到消毒的目的從而飲用,沸騰並不是水在加熱到100度後一定會出現的現象。
3、水要達到沸騰需要滿足“達到沸點後依舊吸收熱量”這個條件,燉盅因爲是利用水在傳導熱量,所以在燉盅外部的水達到一百度後,燉盅內部的水會因爲在達到沸點後沒有辦法吸收更多的熱量,從而沸騰。
4、所以在隔水燉東西時,無論是燉盅外還是燉盅內都可以直接用生水烹飪。
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