半乾鹹鮁魚怎麼做好吃 半乾鹹鮁魚的做法
1、準備材料:鹹鮁魚1條、蘿蔔1個、花椒數粒、鹽適量、大料適量、蔥少許、熟油2勺、姜少許。
2、鹹鮁魚曬好後沒有水分了,所以比較硬,先把鹹鮁魚切成塊,再脫鹽,具體做法是把切塊的鹹鮁魚放到清水裏浸泡,這樣鹹鮁魚裏的鹽分就會被泡出來。
3、泡好的鹹鮁魚外觀整齊,用手捏一下,會發現肉質比較鬆軟,如果肉質變白了,則說明泡的時間長了,這樣的鮁魚嚼勁就不太好了。
4、搭配鹹鮁魚一起來製作的就是蘿蔔,蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔,也可以選擇幹蘿蔔,這裏選用的是鮮蘿蔔,把蘿蔔洗淨切條。
5、接下來找一個合適的容器,一般家裏都會採用不鏽鋼盆或是搪瓷盆,這種材質的盆導熱性好,拿着也方便,一層鹹鮁魚一層蘿蔔條。
6、再來一層鹹鮁魚,然後放適量的鹽,因爲前面的鹹鮁魚浸泡的時候,鹽分已經流失,所以現在放鹽提味。
7、大料掰開,和花椒一起均勻地撒在鮁魚上。
8、蔥切絲,姜切絲,在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條,然後把蔥絲和姜放在蘿蔔條上。
9、再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和蔥絲薑絲上。
10、蒸鍋裏放入適量的清水,鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上,大火燒開開始計時,10分鐘後,轉中火10分鐘,再轉小火5分鐘,全程25分鐘就可以了,關火不要馬上打開蓋子,等其慢慢冷卻了,再打開蓋子。
11、拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻,就可以品嚐了。
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