貴州豆腐腦怎麼做 怎麼做貴州豆腐腦
1、主料:黃豆110克。
2、輔料:火腿適量、黑木耳適量、幹黃花菜適量、香菇適量、荷蘭豆適量、澱粉適量。
3、調料:水1100毫升、內酯1/2小勺。
4、黃豆提前一晚浸泡水中,泡發後放入豆漿機,水量至豆漿機水位低限,按五穀豆漿鍵(打得比較細膩)。
5、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣。
6、準備一個保溫的容器放入內酯,內酯用40°的溫水化開。比例是1000克豆漿放入3克內酯。
7、煮沸的豆漿敞開蓋放置5-10分鐘後大約八九十度,此時將豆漿一次性緩緩倒入盛有內酯的容器中,蓋上蓋子靜置20分鐘,期間勿攪拌及移動容器。
8、豆腐腦做好了,用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中,倒入火腿豌豆滷就可以吃了。
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