三鮮雞丁的製作方法 三鮮雞丁怎麼製作
1、原料:雞胸脯肉1塊、蟹味菇100克、杏鮑菇1個、紅椒1個、蠔油1勺、食鹽1/2勺、姜5片、生粉2勺、植物油2湯匙、白糖1/2勺。
2、雞胸肉洗淨切丁,加2勺生粉、5片生薑拌勻後醃製15分鐘備用。
3、將蟹味菇、杏鮑菇洗淨後切丁,紅椒切丁備用,然後將菇丁焯水,待水開後,下菇丁稍焯一會兒,去掉菇中的草酸。
5、鍋中加1勺蠔油,略炒一下,將雞丁重新入鍋略加翻炒,加蠔油主要是爲了給雞丁上色,所以只要快速將雞丁顏色上勻即可。
6、加入焯好的菇丁翻炒2至3分鐘,最後放入切好的紅椒丁作爲點綴,並根據口加少許白糖和食鹽翻炒熟即可。
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