製作宮保雞丁方法 正宗宮保雞丁製作方法
1、雞腿肉1個,熟花生米60g,姜15g,蒜15g,幹辣椒10g,醋33g,大蔥半根,油55g,鹽2g,糖21g,生抽20g,料酒5g,澱粉10g,清水10g,老抽5g。
2、將雞腿肉洗乾淨去骨,切成小塊。
3、然後放入鹽,糖,生抽,料酒,清水,澱粉,抓勻。
4、再倒入油,再次拌勻,醃製20分鐘。
5、起鍋燒油,油熱後放入花生米,用小火炒10分鐘,撈出備用。
6、鍋中倒入油,油溫在6成熱的時候,放入醃好的雞丁,快速炒散,直到雞丁表面變色,撈出備用。
7、鍋中留底油,放入薑片,蔥段,花椒,乾紅椒,炒香,加入雞丁,快速炒勻,加入調好的宮保雞丁汁,轉大火快速炒10秒。
8、然後放入花生米,快速翻炒均勻就可以出鍋了。
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