教你如何做宮保雞丁 宮保雞丁做法介紹

1、食材：青筍、胡蘿蔔、雞脯肉、鹽、生薑、大蒜 、花椒、幹辣椒 、蔥花 、花生米。

2、生薑切片，乾紅辣椒切斷備用，將雞脯肉切成一釐米厚度的方塊。

3、將肉塊放入碗中，加入料酒、食用油、溼澱粉，攪拌均勻後，醃製5分鐘。

4、將胡蘿蔔和青筍切成塊。

5、鍋燒熱後加入開水，撒入鹽，再將胡蘿蔔和青筍倒入水中，水燒開後，將青筍和胡蘿蔔撈出。

6、鍋加入油，將油燒至七成熱，把醃好的雞肉倒入油鍋中炒散，帶雞丁全部變成白色，再全部撈出。

7、碗中加入鹽、味精、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、紅醋、溼澱粉進行攪拌製成醬料。

8、另外起鍋燒油，加入薑片、蒜片、幹辣椒、花椒炒至爆香，倒入青筍胡蘿蔔，放入雞丁，再澆入醬料。

9、炒至上色均勻後，加入蔥花和花生米，翻炒後即可出鍋。