裹澱粉的魚怎麼做 裹澱粉的魚怎麼做比較好
經驗2.3W
1、首先把小黃花魚洗淨,去鱗,去除內臟,去掉頭部,把魚先放盆裏加入料酒,薑絲,蔥花。
2、醃製20分鐘去腥味,不要直接炸,那樣腥味重不好吃。炸魚時需要裹澱粉,炸魚的時候裹麪糊很重要,單獨用麪粉炸出來口感硬不好吃,用澱粉炸的雖然酥脆但是沒有口感,所以要用一半面粉+一半澱粉來調糊。
3、雖然用雞蛋炸出來的魚好看,但是一會兒就會發軟,不酥脆了。所以不要加雞蛋,加適量的鹽,味極鮮,蠔油即可,這樣澱粉裹魚就做好了。
標籤:澱粉
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