家裏凍的魚怎麼做酸菜魚 家裏凍的魚如何做酸菜魚
1、準備材料:草魚一條、泡酸菜一碗、泡椒20個、香油適量、豆瓣醬適量、澱粉適量、 鹽適量、油適量、生薑一塊、花椒一小把、生抽適量、黑胡椒粉少許。
2、草魚提前解凍,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。
3、魚頭去掉魚的牙齒,將魚肉片下來,魚骨斬塊。
4、魚肉順着紋路片成片。
5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段。
6、魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉,抓勻,醃製15分鐘。
7、豆瓣醬剁細。
8、鍋裏放適量油,炒香豆瓣醬。
9、加入泡酸菜和生薑翻炒。
10、加入適量水大火燒開。
11、放入魚頭和魚骨煮十幾分鍾,將魚頭和魚骨充分入味。
12、鍋裏再次燒開,放入魚片,輕輕撥散開,約一兩分鐘就煮熟了
13、鍋裏倒入適量菜籽油燒到沒有泡沫後,放入泡椒和花椒爆香,沒有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香。
14、淋入酸菜魚裏,酸菜魚就做好了。
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