怎麼做酸菜白肉 製作酸菜白肉的方法
1、原料:酸菜、豬五花肉、紅辣椒。
2、調料:鹽、雞精、幹辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
3、將豬五花肉洗淨,用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥薑蒜、八角茴香、花椒,涼水下鍋。
4、將五花肉大火煮熟,烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁纔可以奶白。
5、酸菜洗淨用手擠壓掉水,切細絲,紅椒切細絲。
6、將五花肉煮熟,用筷子可以輕鬆穿過,即可撈出放在涼處晾涼,待用。
7、炒鍋燒熱,鍋中放少許油,煸香,幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒,這樣可以使酸菜的味道更香。
8、將炒好的酸菜加上剛纔的肉湯一起放入燉鍋中,大火燉熟。
9、將晾涼的五花肉切成片。
10、放入肉片,加雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。
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