煎餅怎麼做纔不吸油 煎饅頭餅纔不吸油的做法
1、原材料:饅頭3個、雞蛋2個、鹽10克、小蔥100克、大豆油300克。
2、將饅頭切成寬1釐米的饅頭片,寬厚要注意保持一致,大小不要差距太多,因爲饅頭片在鍋中煎時,薄的已經發焦了,厚的還沒有煎到位,所以只有切的厚薄均勻最後煎出來才能顏色口感一致。
3、準備一個小碗,在碗中打兩個雞蛋,放入10克鹽攪拌均勻。饅頭片蘸蛋液煎出來顏色金黃,煎的時候油也不會有太多滲入饅頭片裏,再在蛋液中加入食鹽,可以讓饅頭片有味道,吃起來也很好吃。
4、將小蔥切成蔥花撒入蛋液中,小蔥經過油炸會有一股蔥香味散出,這時就可以與饅頭片和雞蛋的味道完美地結合在一起,而且看起來也更好看,最後的成品會讓人看得十分有食慾。
5、饅頭片蘸蛋液的時候,在冷水中泡10秒鐘後拿出再蘸蛋液,泡水的目的是因爲要煎的饅頭片一般外表都很硬,先在水中泡一下,可以使饅頭回軟一下,最後再蘸上蛋液經過煎就會變得外脆裏嫩。
6、先將鍋放在火上燒熱,然後將油倒在鍋上,熱鍋涼油將饅頭片兩面蘸上蛋液,放入鍋中開小火慢慢煎制,將饅頭片煎成兩面金黃,外表酥脆就可以了。
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