烏龍茶的泡法及沖泡技巧
烏龍茶的泡法如下:
1. 準備乾淨的茶具,將烏龍茶放入茶壺中。
2. 先用熱水浸泡茶葉,拌勻後立即倒掉,這個過程稱爲“洗茶”。這可去除灰塵和雜質,使茶葉煥發出清新的芳香。
3. 燒開水,待水溫降至90℃左右(水溫不宜過高,否則會破壞茶葉的營養成分和芳香),再將開水倒在茶葉上,蓋緊茶壺蓋,等待1-2分鐘,直至茶葉展開,釋放出濃郁香氣。
4. 將茶水慢慢倒入杯子中,注意儘量平穩,以免茶葉進入杯中,影響口感。
5. 第一泡茶的時間不宜過長,約15-30秒,之後每泡增加10-15秒,直到第三泡時,時間可略長一些。
6. 在製茶過程中,應注意倒掉茶水的時候要迅速、平穩,不宜倒太多或太少,以免影響下一次沖泡的品質。
沖泡技巧:
1. 選擇泡茶之前剛洗過的手,以免手上的異味影響茶葉的清香。
2. 第一泡茶的溫度應適中,同時熱水不宜過多,以免使茶葉受熱過度、無法釋放出芳香成分。
3. 沖泡時應控制好水量和時間,以免過度沖泡導致茶湯苦澀。
4. 每次沖泡後,必須將茶壺和茶杯清洗乾淨,以免殘留的茶葉影響下一次沖泡的品質。
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