瞭解酸菜滷肉的做法

酸菜滷肉的做法如下：

材料：
- 豬肉（五花肉或肋排）500g
- 酸菜250g
- 薑片3片
- 蒜瓣4瓣
- 幹辣椒2-3個（根據個人口味）
- 料酒1湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 糖1茶匙
- 鹽適量
- 水適量
- 蔥花（裝飾用）

步驟：
1. 將豬肉切成塊狀，放入沸水中焯水，煮熟後撈出備用。
2. 鍋中加入適量的油，放入薑片、蒜瓣和幹辣椒，炒香。
3. 加入酸菜翻炒幾分鐘。
4. 加入料酒翻炒均勻。
5. 加入煮熟的豬肉塊，翻炒一分鐘。
6. 倒入足夠的水，水量剛好能淹過豬肉。
7. 加入生抽、老抽、糖和適量的鹽，調味均勻。
8. 煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉2小時，讓豬肉入味。
9. 最後，提高火力收汁，炒勻，直到湯汁略微濃稠。
10. 撒上蔥花作爲裝飾，即可食用。

這就是製作酸菜滷肉的基本步驟，你可以根據個人口味調整調料和火候來調整味道。希望對你有幫助！