醃茄子鹹菜的做法配方
醃茄子鹹菜的做法配方:
材料:
- 2個茄子
- 3勺鹽
- 2勺白醋
- 2勺料酒
- 1勺糖
- 3顆大蒜,切碎
- 1小包紅辣椒碎(可根據個人口味增減)
- 適量香菜或蔥花(可選)
步驟:
1. 將茄子洗淨後切成細長條,放入大碗中。
2. 在茄子上撒上1勺鹽,輕輕拌勻,靜置約10分鐘,使茄子出水。
3. 將醃製好的茄子去掉水分,可用廚房紙巾輕輕擦拭。
4. 將茄子放入鍋中,加入足夠的水,加入1勺鹽和1勺醋,煮沸茄子片,並煮約2-3分鐘,直到茄子變軟。然後用漏網撈出放到涼水中漂涼。
5. 將另一個小碗中加入3勺水,2勺醋,2勺料酒,1勺糖,拌勻。
6. 取一個乾淨的容器,放入醃製好的茄子、大蒜、紅辣椒碎和香菜或蔥花,倒入調好的醃製液,確保茄子完全浸泡在液體中。
7. 蓋緊容器,放在冰箱中冷藏至少2小時,讓茄子充分入味。
8. 食用前,可以準備一個小碟,將醃茄子撈出,裝盤。可以單獨食用,或者作爲小食品搭配主菜。
提示:醃製時間越長,茄子越入味,口感會更好。搭配紅辣椒碎可增加口味的辣度,如不喜辣可以減少或不加。香菜或蔥花可根據個人口味選擇或者不加入。
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