尾龍骨湯的做法
尾龍骨湯是一道以尾龍骨爲主要材料製作的湯類菜餚,其做法如下:
材料:
- 尾龍骨500克
- 薑片3片
- 蔥段2根
- 料酒適量
- 鹽適量
- 清水適量
步驟:
1. 將尾龍骨放入開水鍋中焯水,焯水的目的是去除骨頭上的血水和雜質,同時也能去除骨腥味。焯水前可先用刀輕輕劃開骨頭表面。
2. 焯水後,將尾龍骨撈出,用清水沖洗乾淨。
3. 另起一鍋清水,加入焯水後的尾龍骨、薑片和蔥段。加入適量的料酒,可以去腥增香。
4. 大火煮沸後,轉小火燉煮1-1.5小時,期間需要不斷撇去浮沫。
5. 燉煮時間結束後,加入適量的鹽進行調味,根據個人口味可再加入一些其他調料如胡椒粉等。
6. 最後,撒上一些蔥花點綴即可。
尾龍骨湯燉煮時間較長,可以使湯更加鮮美,骨髓也會充分釋放出來,具有一定的滋補作用。根據個人口味喜好,還可根據需要添加一些其他的蔬菜或食材。
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