滷水有點酸怎麼處理 滷水是什麼
1、滷水有點酸怎麼處理:
(1)打清滷水裏的香料,滷湯架爐子上燒
(2)在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。
(3)滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,不夠,及時加水。
(4)放洋蔥一斤,小蔥兩斤,生薑半斤,黃酒一斤,熬製時間20--30分鐘後,撈掉這些作.
(5)加入新料包和佐料,調製湯的味道,在熬製15---25分鐘即可。
2、滷水是什麼:
滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,爲一種以多種香料煮成的醬油。粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一,發源於嶺南。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成,三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名,由於廣東海外華僑數量佔全國六成,因此世界各國的中菜館多數是以粵菜爲主。
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