滷水太黑處理方法 滷水太黑處理方法是什麼
1、香料洗乾淨浸泡之後再放入,會減輕滷水黑的程度。香料在製作的過程中,會有一些灰塵附着在香料的表面。經過清洗,浸泡之後,就可以去除這些雜質,以免這些造成滷水的顏色不好。
2、鍵入適量的水,可以降低滷水黑的程度。如果滷水滷出來的食物,味道很好,只是顏色太深。那麼加上適當的水,降低黑的程度就很好的。
3、將滷水分成一定的量,放入冰箱,分批使用。如果滷水滷出來的食物鮮美可口,僅僅是顏色略深。那麼將滷水分成不同的分數,放入冰箱,每次滷東西取一次的量就可以了。
4、使用後的滷水,去除裏面的食物殘渣。滷食物之後滷水中肯定會落下一些食物的殘渣,比如像是鴨血之類,就會加深滷水的顏色。用笊籬將這些殘渣濾出來,可以減輕滷水的顏色。
5、滷食物的時候,多放一些食材。食材放的越少,滷出來的食物顏色越深。放入大量的食材,滷出來的食物顏色就不會那麼深了。
6、嚐嚐滷水的味道,看看缺哪些香料及時進行補充。滷水顏色發黑,還可以是因爲滷水裏面的香料配比不合理。
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