生糯米泡酒的製作方法 生糯米泡酒的做法
1、將準備好的糯米進行發酵,先把糯米浸泡在水裏反覆清洗乾淨,準備一個蒸鍋然後上面蓋上一層紗布,接着進行加熱,等水變成蒸汽,再把準備好的糯米放在上面,利用蒸汽把糯米蒸熟,期間可以嘗試糯米的口感,直到全部變軟即可,接着就是拌酒麴,將糯米放入一個大壺裏,然後加入適量的酒麴,邊翻動邊加入酒麴,再把糯米攤平壓扁,下面就是等糯米發酵了,因爲發酵需要一定的溫度,一般的家庭都是用棉被遮住,放在乾燥的地方。
2、記住要用比較保暖的棉被遮住,因爲溫度是必須的,要保持容器內部溫度在32度左右,這樣釀出來的酒就不會在殘留甲醇什麼的,想要釀出來的酒味濃一點的話,建議發酵的時間久一點,一般都是四五天的樣子,然後可以把發酵過的糯米放冰箱裏,可以直接就是先把裏面的水分提出來喝,後面要喝的話,就可以加水煮然後把水酒放冰箱冷藏起來吃。
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