炸大餅怎麼做又脆又好吃 炸大餅又脆又好吃的做法
1、配料:普通麪粉,鹽,雞蛋,溫水,酵母粉,食用油。
2、首先260毫升的溫水裏倒入5克的酵母粉,用筷子攪拌至酵母粉融化備用。
3、大碗中倒入500克的普通麪粉,加入4克鹽再打入2顆雞蛋,2顆雞蛋的重量100克左右,用筷子把雞蛋攪散。
4、用化開的酵母水和麪一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成一個偏軟點的麪糰,麪糰揉好以後表面均勻的抹上食用油,蓋上保鮮膜,醒發兩倍大。
5、面醒發好了,面板抹油防粘把醒發好的面放到面板上,不用揉,分成大小均勻的面劑把每個面劑用擀麪杖擀成圓餅狀,擀好以後再餅坯的表面均勻的劃上兩刀,油炸餅生坯就做好了。
6、油餅生坯全部做好以後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,時間到撕去保鮮膜。
7、油溫七成熱,下入餅坯,炸至一面微微發黃翻個面,炸至另一面微微發黃再翻面,反覆翻面讓油餅受熱均勻。
8、炸至兩面金黃酥脆就可以控油撈出來了。
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