廣式甜酸排骨的做法 廣式甜酸排骨的做法簡單介紹

1、排骨洗淨後，用清水泡半小時，過濾。

2、將木瓜用壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌均勻後醃製1小時，中途要記得反過來醃製。

3、洗淨排骨，吸乾水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃製30分鐘。

4、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好。

5、將排骨依次均勻裹上生粉。

6、幹鍋下油燒至油溫5成熱（冒泡）時，放入排骨炸約10秒，改成小火炸至排骨表面凝固（大約5分鐘）。

7、再用中高溫熱油再炸一次，然後瀝乾餘油盛入碗中。

8、炒鍋倒入味汁和一碗清水，小火熟至沸騰。

9、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻地裹在排骨上。

10、倒入洋蔥、紅椒和黃椒切片翻炒片刻即可。